成都香橙蛋糕培訓(xùn)班

　　香橙蛋糕培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　香橙蛋糕是一種獨(dú)特的甜點(diǎn)，這種甜點(diǎn)色澤金黃，松軟香甜，清香宜人，可做飯后甜點(diǎn)、休閑零食等場(chǎng)合，做法多樣，流傳盛廣。香橙蛋糕制作簡(jiǎn)單，選材獨(dú)到，以新鮮橙汁、橙片、面粉、雞蛋、奶油、牛奶等為原材料，經(jīng)浸泡、切塊、過(guò)濾、加熱、瀝干、打發(fā)、拌勻、入模、填充、冷凍、裝飾等工序制作而成，風(fēng)味獨(dú)特，清爽不膩，備受廣大顧客喜愛(ài)和歡迎。

　　香橙蛋糕培訓(xùn)種類(lèi)

　　香橙卡仕達(dá)慕斯蛋糕、無(wú)油無(wú)糖香橙蛋糕、芒果香橙慕斯蛋糕、香橙麥芬杯子蛋糕等。

　　香橙蛋糕培訓(xùn)課程

　　牛乳知識(shí)：淡奶油的歸類(lèi)及特征，淡奶油的起發(fā)原理及儲(chǔ)放，各類(lèi)淡奶油的制做及溫控，各類(lèi)淡奶油應(yīng)用范疇，起發(fā)程度的把控；

　　蛋糕抹胚：方胚、直胚、圓胚、心型胚等；

　　蛋糕裝飾：蛋糕刷片的應(yīng)用，水果蛋糕的修飾及配搭。

　　香橙蛋糕培訓(xùn)時(shí)間

　　小班反復(fù)授課，不限定培訓(xùn)時(shí)間,隨到隨學(xué),掌握為止。一般3-10天天左右，視個(gè)人情況而定。

　　香橙蛋糕培訓(xùn)流程

　　1.拌料：將鮮蛋與白砂糖混和，打泡約二十分鐘，蛋液泡漲2/3，呈果實(shí)泡狀當(dāng)下飴糖邊下邊打。經(jīng)2～3分鐘后下白面粉，攪拌均勻，變成蛋漿。

　　2.上料：用專(zhuān)用圖形模具。先將模具加溫，并在其中抹擦少許食用油，再將蛋漿按份量舀入模具，隨后烘焙。

　　3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在產(chǎn)品膨脹約80%時(shí)，蓋上拗鍋，烘焙3～4分鐘，視糕體顏色金黃，完全膨脹后，便可出爐刷面油，面油須刷勻稱(chēng)，適度。