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哪里學到正宗的紅油涼拌菜技術嗎?紅油涼拌菜是很多人都喜歡的一道涼菜，味道可口，營養豐富，做法簡單，可以說是一道非常適合大眾口味的菜了，但是很多人卻不知道涼拌菜怎么做才好吃?那么有沒有什么簡單易學的涼拌菜做法呢?如果你也有這些疑問，那么不妨來這里看看食尚香餐飲小吃培訓的老師是怎樣說的吧!
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紅油涼拌菜怎么做好吃
調料比例
做涼拌菜的調料一定要根據自己的口味來調整比例，如果想吃辣可以多放點辣椒油、花椒粉。如果喜歡吃酸一點的，可以多放點醋和生抽。
蔬菜處理方法
蔬菜需要提前焯水去除部分草酸和異味。焯水時加鹽和醋，可以使蔬菜中的草酸、異味及一些有害物質溶于水中。在焯水時加鹽，不僅可以去除蔬菜中的異味及有害物質，而且還能保持蔬菜色澤鮮亮。焯好水后馬上過涼，撈出瀝水。
紅油涼拌菜調味
調味料的用量要根據自己口味來調整，如果口味偏淡可以多放點鹽，口味偏咸就少放點鹽。調味時注意要根據食材不同來調整。如果想吃酸一點的口感，可以多放點醋;想吃辣一點的口感，就少放點辣椒油。
最后裝盤
所有食材洗凈后，把黃瓜、香菜、小米辣切成段和丁狀;鍋里倒入適量食用油燒熱，先把花椒粒、干辣椒放進去炸香，然后再把蒜末放進去翻炒幾下。最后把所有食材全部倒入到裝有涼拌汁的容器里攪拌均勻即可食用。
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