北京炊餅培訓(xùn)班

　　北京炊餅培訓(xùn)班的老師介紹，炊餅是古代以白面為原材料蒸制的一種面點(diǎn)，類似當(dāng)代的饅頭或是蒸餅，無(wú)餡，皇宮內(nèi)因忌諱宋仁宗趙禎的祖考而把蒸餅一似炊餅，這種稱呼也迅速在民間傳出。

　　炊餅是一種很價(jià)格便宜、很通俗化的食物，鄆哥動(dòng)向武大通風(fēng)報(bào)信，中山大學(xué)要送他二十個(gè)炊餅，他嫌“掉渣餅不濟(jì)事”，非得武大請(qǐng)他吃葷喝酒，看得見(jiàn)連市井窮人都不認(rèn)為炊餅是什么美味。

　　蒸制的面食。

　　宋朝，“凡以面為食具者，皆言出餅：故火烤而食者，呼為油酥燒餅;水瀹而肉食者，呼為酒熟;蒸籠而食者，呼為糖酥餅。”。

　　炊餅，就是說(shuō)蒸餅。由于避諱唐憲宗趙禎的名諱，皇宮上下都把糖酥餅喚作炊餅。正由于如此，兩種叫法在民間共存，小說(shuō)集里才會(huì)一物異名，一起出現(xiàn)的。 。

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