炒涼粉是開封一帶的特色傳統(tǒng)名吃,這種菜品晶瑩剔透、色澤潔白、香辣嫩滑,做法多樣,流傳盛廣。炒
涼粉制作簡單,選材獨(dú)到,以紅薯粉、綠豆粉等為原材料,經(jīng)攪拌、加熱、冷卻、倒扣、冷藏、切條、煸炒、炒勻等工序制作而成,營養(yǎng)健康,富含蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì),具有通便消炎、抗癌防癌等功效,種類豐富,有綠豆涼粉、四川涼粉、涼州炒涼粉、連云港炒涼粉、酸辣炒涼粉等品種可選,備受人們喜愛。
酸辣炒涼粉、閬中炒涼粉、連云港炒涼粉、涼州炒涼粉等。
炒涼粉培訓(xùn)課程
一、炒涼粉的各種類型
二、炒涼粉加工中常用的原材料
三、炒涼粉加工的生產(chǎn)流程
四、炒涼粉加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具
五、炒涼粉加工中的要點(diǎn)
六、炒涼粉加工中各種的情況
七、有關(guān)炒涼粉保質(zhì)期
炒涼粉培訓(xùn)時(shí)間
小班反復(fù)講授,不限制培訓(xùn)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。通常3-5天之間,視個(gè)人情況而定。
炒涼粉培訓(xùn)流程
1.對(duì)原材料的認(rèn)知和了解
2.影響炒涼粉成功率的要點(diǎn)詳解
3.炒涼粉的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)步驟操作詳解
4.各種炒涼粉的成形手法和煸炒方式
5.各種溫度對(duì)炒涼粉的質(zhì)變影響