合肥弋江羊肉培訓(xùn)班

項(xiàng)目簡介

　　南陵弋江羊肉是安徽蕪湖地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，已經(jīng)傳承了一百多年。弋江羊肉風(fēng)味鮮美，而且價格很實(shí)惠，營養(yǎng)也非常高，不管是在蕪湖當(dāng)?shù)剡€是整個安徽地區(qū)，都是老百姓特別喜愛的美食。

營養(yǎng)價值

　　羊肉性溫味甘，入脾、胃、心、腎，功能溫經(jīng)補(bǔ)血，益腎壯陽，強(qiáng)精壯骨，該種羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精華。

羊肉的做法

　　用料

　　羊肉1斤半

　　蘿卜1條

　　青椒1個

　　蔥2根

　　十三香1勺

　　孑然粉半勺

　　姜幾片

　　蒜幾顆

　　當(dāng)歸、枸杞子、紅棗、桂圓肉適量

　　冰糖、醬油、油鹽適量

羊肉煲的做法

　　先煮一鍋水，等水燒開之后在加入羊肉，大概煮3分鐘就把羊肉撈出來，然后放在冷水里面浸泡。

　　蘿卜切條，然后姜切絲，蒜切片

　　起鍋，加入油，然后燒熱，將姜蒜下鍋爆香，然后在加入羊肉，調(diào)入料酒，之后在加入當(dāng)歸、枸杞子、紅棗、桂圓肉、十三香、孑然粉、冰糖、醬油等食材翻炒，記住一定不要倒水，大概翻炒3分鐘即可。

　　接著吧蘿卜條也放入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。

　　準(zhǔn)備一個干凈的砂鍋，把炒好的羊肉放入砂鍋里面，然后在往砂鍋里面添上半碗水，之后用大火燒開，接著改小火慢煮40分鐘。

　　最后加入青椒，蔥頭，加適量食鹽，接著煮5分鐘即可。

　　加入蔥葉，香菜，起鍋，開吃。

弋江羊肉培訓(xùn)課程詳情

　　1.學(xué)習(xí)弋江羊肉配菜的處理方法以及技巧。

　　2.學(xué)習(xí)掌握弋江羊肉的配方配料技術(shù)，并且自己實(shí)踐操作制作弋江羊肉，掌握弋江羊肉的做法。

　　3.掌握不同口味的弋江羊肉的配菜方法以及技巧。

　　4.學(xué)習(xí)掌握弋江羊肉制作各種原料以及調(diào)味料的認(rèn)識，選購技巧。

　　5.了解弋江羊肉的經(jīng)營定價技巧，學(xué)習(xí)店鋪經(jīng)營的方法技巧。

項(xiàng)目起源

　　弋江羊肉當(dāng)中最出名的應(yīng)該就是三老太羊肉，這是一種由三位老太太共同創(chuàng)造的獨(dú)家羊肉烹飪秘方，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，如今的三老太羊肉已經(jīng)成為了全國有名氣的羊肉品牌。在弋江，各種各樣的羊肉館特別多，走在大街上面能看到很多打著弋江羊肉招牌的小店，雖然都各有特色，但是卻沒有一個在口味上能夠比得上正宗的三老太羊肉。三老太羊肉的秘方保密工作做的極好，幾乎不被外人所知，據(jù)說當(dāng)初三位老太太約定好，秘方只傳給自己的媳婦，并且每家只傳授一部分，只有三家合在一起才能夠做出正宗的三老太羊肉。