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培訓(xùn)肥腸粉技術(shù)怎么樣

時間：2023-04-11 來源：食尚香閱讀：

　　培訓(xùn)肥腸粉技術(shù)怎么樣?肥腸粉條是四川省成都市一種極具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以地瓜粉為主料，以肥腸、菜油、干紅辣椒、胡椒為佐料，是一種獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。香腸粉條香辣鮮美，色澤鮮亮，與特制的香腸搭配，可作點(diǎn)心品嘗，亦可作一道特色菜肴。

　　【四川肥腸粉的特色】

　　選用上等新鮮豬大腸，洗凈后用鹽反復(fù)搓洗，去盡腸油，再用清水漂洗干凈，然后切成3厘米長的段。

　　鍋內(nèi)放入清水，下入泡好的紅薯粉條、肥腸，煮沸后再煮3~5分鐘。撈出用清水洗凈，瀝干水分備用。

　　炒鍋放在旺火上，下入色拉油燒至六成熱，將肥腸段下入鍋中炸至表皮呈金黃色時撈出。

　　將煮好的紅薯粉條、肥腸段倒入漏勺內(nèi)控去油汁。

　　凈鍋放少許色拉油燒熱，放入豆瓣醬、紅油辣椒、花椒粒、蒜泥炒香后加入鮮湯和炸好的肥腸段，大火燒開后再加入胡椒粉和味精調(diào)味，即可出鍋上桌。

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　　【學(xué)習(xí)肥腸粉的優(yōu)勢】

　　無任何食品添加劑;

　　口感爽滑筋道;

　　適合人群廣泛;

　　開店投資少;

　　利潤高，操作簡單易上手;

　　【肥腸粉核心技術(shù)絕密配方】

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　　肥腸洗凈切段用鹽反復(fù)搓洗干凈后再用清水漂洗干凈。然后將肥腸段放入開水中煮一下?lián)瞥鰹r干水備用。

　　將粉條、紅薯粉條分別用水泡軟備用。

　　鍋內(nèi)加水燒開后倒入適量的鹽和料酒將粉絲煮至透明狀撈出備用。

　　鍋內(nèi)加油燒熱后放入干辣椒段炸香后放入豆瓣醬炒出紅油后加入適量的水煮開后再倒入粉條和紅薯粉條煮至透明狀撈出控干水分備用。

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　　培訓(xùn)肥腸粉技術(shù)怎么樣?杭州小吃培訓(xùn)中心老師介紹說,腸粉是一種很好的快餐店。香腸面歷來為國人所喜愛。因此學(xué)習(xí)肥腸粉是就是非常適合小吃餐飲創(chuàng)業(yè)，或者找工作就業(yè)都是不錯的選擇。

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