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回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。
回鍋肉種類
回鍋肉
回鍋肉培訓(xùn)內(nèi)容
1、先將肉入冷水鍋,放入姜片,到一大勺料酒,大火將水燒開,然后轉(zhuǎn)中火,煮半小時(shí)左右;
2、等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透,且沒有血水流出,即可關(guān)火;
3、將煮好的肉晾涼,切成薄片,這里是考驗(yàn)刀工的地方啦;
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、大火將鍋油燒熱,將肉片下鍋,翻炒至卷曲,肥肉透明最好,吃起來不膩;
6、把肉推鍋的一邊,倒入花椒粒、豆瓣醬翻炒,等看到顏色變紅,就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜,料酒、鹽、糖、生抽,翻炒均勻即可。
回鍋肉的起源故事
回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū),古代時(shí)期稱作油爆鍋,四川地區(qū)大部分家庭都會制作。傳說回鍋肉起源于清代末期,由一位姓凌的翰林偶然發(fā)明。然而,真相并非如此,回鍋肉的源頭可以追溯到北宋,具體于何時(shí)誕生、由何人刨制、自何時(shí)流行已無法考證。
回鍋肉營養(yǎng)價(jià)值
食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)的回鍋肉含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、血紅素、脂肪等成分,可以起到補(bǔ)鐵、預(yù)防貧血等功效,一般人群均可適量食用。
1.食尚香學(xué)員在畢業(yè)后,開店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.機(jī)構(gòu)免費(fèi)提供開店流程,辦證流程,門牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
3.免費(fèi)為學(xué)員提供店面設(shè)計(jì),燈箱設(shè)計(jì),名片設(shè)計(jì),廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.機(jī)構(gòu)每年都會進(jìn)行技術(shù)升級,技術(shù)更新,學(xué)員每年可以來校免費(fèi)復(fù)學(xué)
5.殘疾人員,退伍軍人,下崗工人,憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出回鍋肉店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,回鍋肉店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,回鍋肉店面布置,裝修
第四,制作回鍋肉設(shè)備采購
第五,制作回鍋肉原料采購
第六,回鍋肉店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書
以普通的市級城市來說,學(xué)好回鍋肉技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做回鍋肉攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做回鍋肉攤這種形式的話,一半回鍋肉開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做回鍋肉店的.直接開回鍋肉店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開回鍋肉店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看回鍋肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察回鍋肉培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與回鍋肉培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗回鍋肉,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
1,回鍋肉培訓(xùn)服務(wù)好,費(fèi)用不高,還不亂收費(fèi);
2,回鍋肉培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來
3,回鍋肉培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,學(xué)員自己動手制作;
4,針對學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,回鍋肉培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.
食尚香是專業(yè)的回鍋肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在回鍋肉培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,回鍋肉培訓(xùn)價(jià)格不高,而且回鍋肉培訓(xùn)不會出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取回鍋肉培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細(xì)的回鍋肉培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
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