成都鹵肉卷培訓(xùn)班

　　成都鹵肉卷培訓(xùn)項目簡介

　　鹵肉卷就是對鹵肉和鹵菜的進(jìn)行古法鹵制，再配合上中藥香料，醬料，還有北方特有的煎餅技術(shù)，卷制起來的食物。雖然形狀跟老北京雞肉卷很類似，但是食材上頗有差異。這款鹵肉卷肉類鹵香十足，素菜爽脆可口，是一款難得的美味。

　　人們現(xiàn)在比較喜歡鹵菜鹵肉系列，味道獨(dú)特十分討喜。薄薄的煎餅包裹著精心鹵制的牛肚、鹵肉、雞肉或者千張等鹵菜鹵肉，舀一勺辣椒油，配上特制的黑椒醬或者別的醬料，悉心卷起來。一口下去餡料濃香鮮美，餅皮香脆。

　　成都鹵肉卷培訓(xùn)內(nèi)容

　　1：鹵水制作

　　第一步，學(xué)習(xí)如何選取各類中藥材、香辛料，按照精確配方配比熬制鹵肉卷鹵水。這里重點學(xué)習(xí)配料、鹵料、掌握火候、調(diào)味等知識。

　　2：鹵制原料

　　第二步，成都小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)如何使用各式鹵水鹵制肉類或者素菜。重點學(xué)習(xí)原料處理、川味古法制鹵技術(shù)、鹵制火候時間等知識。

　　3：黑醬制作

　　第三步，學(xué)習(xí)如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。

　　4：蒜蓉醬制作

　　第四步，學(xué)習(xí)如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。

　　5：辣椒紅油制作

　　第五步，學(xué)習(xí)如何使用辣子面、白芝麻、蔥蒜姜等食材通過精確配比出鹵肉卷的專用紅油以及配方傳授。

　　6：餅皮制作

　　第六步，學(xué)習(xí)手搟現(xiàn)烙技術(shù)，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。將會重點學(xué)習(xí)到鹵肉卷餅皮和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等詳細(xì)知識。

　　7：烙餅

　　第七步，學(xué)習(xí)使用電餅鐺烙餅技術(shù)，重點學(xué)習(xí)掌握火候均勻、煎餅烤的不焦不糊等知識。

　　8：卷餅

　　第八步，學(xué)習(xí)卷餅技巧快速操作手法，包含刷醬、主菜搭配等知識。

　　成都鹵肉卷培訓(xùn)時間

　　培訓(xùn)時間8:30-16：30，學(xué)生隨到隨學(xué)，成都小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個星期六星期日學(xué)習(xí))，學(xué)生學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定，老師一對一教學(xué)，學(xué)生親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)生滿意的口味為止，學(xué)校不限定學(xué)習(xí)時間。

　　成都鹵肉卷培訓(xùn)方式

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。整個培訓(xùn)過程都是由專業(yè)師傅全程和學(xué)生們一起實際操作，不會的東西馬上提出來問老師，師傅馬上親手指點，包教包會，保證教會為止。

　　成都鹵肉卷培訓(xùn)優(yōu)勢保障

　　1、保證無隱藏學(xué)習(xí)費(fèi)用，并免費(fèi)輔導(dǎo)開店選址，經(jīng)營方案。

　　2、保證均為從廚幾十年的專業(yè)廚師。

　　3、保證畢業(yè)學(xué)生3年內(nèi)隨時回校學(xué)習(xí)或進(jìn)修，不收取任何費(fèi)用。

　　4、誠信為本，專業(yè)工藝培訓(xùn)，確保學(xué)生學(xué)到真工藝。

　　5、保證一人學(xué)費(fèi)，多兩人共同學(xué)習(xí)，快速上手。

　　6、底料配方完全贈送，絕無保留，保證學(xué)習(xí)。

　　7、學(xué)習(xí)期間，免費(fèi)提供伙食，學(xué)習(xí)食材，讓您省心省錢。