合肥鹵豬蹄培訓(xùn)班

合肥鹵豬蹄

　　鹵豬蹄是一道很不錯(cuò)的美食菜肴，他是由豬蹄，花生，香料，香菜等食材配制而成的一道傳統(tǒng)名菜。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種膠原蛋白，多吃豬蹄可美容養(yǎng)顏，抗衰老，強(qiáng)身健體。再加上他口感鮮美，深受廣大食客的喜愛。

　　合肥鹵豬蹄的做法解析

　　1.新鮮的豬腳洗凈，用清水加適量料酒泡洗20分鐘去腥，洗凈

　　2.豬腳飛水

　　3.拿到水管下快速?zèng)_洗干凈，這樣冷熱結(jié)合使得豬腳的口感更好

　　4.準(zhǔn)備冰糖和姜片八角桂皮干辣椒

　　5.熱鍋熱油放入冰糖

　　6.小火冰糖慢慢融化

　　7.冰糖慢慢化了

　　8.看到成糖色了嗎

　　9.倒入豬腳

　　10.翻炒上色

　　11.倒入調(diào)味料翻炒出香味

　　12.糖色很亮

　　13.加入適量熱水

　　14.加少許李錦記醬油和鹽，大火煮開，中小火40分鐘

　　15.關(guān)火一小時(shí)后撈出開吃

　　16.裝盤

　　合肥鹵豬蹄培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、豬蹄的采購(gòu)技巧和處理清理

　　2、熟悉配方多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧。

　　3、鹵水制作秘方(高湯熬制，料包配置等)和操作方法

　　4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)

　　5、各種材料鹵制的技巧

　　6、鹵水的保存、增香等后期處理

　　7、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問(wèn)題咨詢解決

　　8、可搭配醬肘子、鹵豬下水、炸黃花魚、鹵牛肉一起學(xué)習(xí)。

　　合肥鹵雞爪培訓(xùn)方式

　　1、理論講述與實(shí)料操作結(jié)合，手把手、一對(duì)一培訓(xùn);

　　2、從市場(chǎng)需求與發(fā)展出發(fā)，有針對(duì)性地進(jìn)行傳授;

　　3、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限(一般2～3天即可掌握)

　　4、包教包會(huì)，確定每個(gè)學(xué)員能夠獨(dú)立開店經(jīng)營(yíng)。

　　合肥鹵雞爪培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

　　1、口感極佳:合肥鹵雞爪是提取了四川鹵雞爪和湖南鹵雞爪之精華,在加工工藝和配料方面做了很大的改進(jìn),鹵出來(lái)的鹵雞爪吃了還想再吃,歡迎全國(guó)廣大朋友前來(lái)投資學(xué)習(xí)。

　　2、實(shí)地培訓(xùn):凡是來(lái)合肥學(xué)習(xí)的學(xué)員,我們保證一律在本公司實(shí)地培訓(xùn),有專業(yè)師傅手把手教,包學(xué)包會(huì)，

　　3、傳授配方:凡是我司學(xué)員,我們都將把合肥鹵雞爪的所有制作工藝和配料配方全部傳授,毫不保留,助您事業(yè)騰飛,不會(huì)受制于人。

　　4、品種豐富:我公司鹵菜，五十多個(gè)品種，品種豐富