壇子雞是江蘇南京有名的地方特色小吃，來(lái)源于明末，興于清初，流傳與明代末代皇帝永歷皇帝相關(guān)。由瓷壇燜制加工工藝和神奇...

燒雞，是一種中國(guó)傳統(tǒng)文化特色美食菜式。在其中一部分烹調(diào)方法是將涂上飴糖的雞煎炸，隨后用香辛料做成的潮州鹵水煮制而成...

叫花雞，又被稱為常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地域傳統(tǒng)式特色美食。是把生產(chǎn)加工好的雞用土壤和荷葉包。制做原材料有新細(xì)...

白切雞又叫白斬雞，是中國(guó)八大菜其一粵菜系雞肴中的某種，起源于清代的民俗酒店。白切雞一般采用細(xì)骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等...

棒棒雞，別名嘉定棒棒雞、樂(lè)山棒棒雞。此菜來(lái)源于南京漢陽(yáng)壩，拿取良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮開后，用木棍將雞肉捶松后服用。棒棒雞...

童子雞普通就是指7周齡左右、體重約2千克即登場(chǎng)屠宰的肉用仔雞，因其肉質(zhì)地鮮嫩、皮綿軟，且又生長(zhǎng)發(fā)育速度更快，精飼料高效...

脆皮雞是一種南京的地方傳統(tǒng)化特色美食，歸屬于淮陽(yáng)菜。以雞肉為關(guān)鍵原材料的私家菜，柴雞皮大紅色，蝦片雪白，皮脆，肉鮮...

椒麻雞是一種廣為流傳于四川和重慶、南京等地的傳統(tǒng)性風(fēng)味菜。主建筑材料是開膛雞肉，通常烹飪大全新工藝是煮。成品麻醇咸...

鹽焗雞，在制作過(guò)程中加上各種各樣調(diào)料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集集成化，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不油膩，被贊...

口水雞是江蘇南京傳統(tǒng)特色菜肴，屬于口水雞系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究...

鹵雞是江蘇省的傳統(tǒng)化禽工藝品，在其中以南京市所制為宜。這種鹵雞，飯店、食堂、家庭均可制作，味美鮮美，頗受歡迎。 食尚...

香穌烤雞 香穌烤雞是用雞肉等主要食材制作而成的一道美味小吃，他清香美味，回味無(wú)窮! 濟(jì)南香酥烤雞培訓(xùn)內(nèi)容 1.濟(jì)南香酥烤雞...

鹵驢肉 鹵驢肉是用驢肉等主要食材制作而成的一道美味小吃，他清香美味，回味無(wú)窮! 濟(jì)南鹵驢肉培訓(xùn)內(nèi)容 1.濟(jì)南鹵驢肉食材的選...

五香花生米 五香花生米是用花生米等主要食材制作而成的一道美味小吃，他清香美味，回味無(wú)窮! 濟(jì)南紫薯餅培訓(xùn)內(nèi)容 1.濟(jì)南紫薯...

五香豬頭肉 五香豬頭肉是用豬頭肉等主要食材制作而成的一道美味小吃，他清香美味，回味無(wú)窮! 濟(jì)南五香豬頭肉培訓(xùn)內(nèi)容 1.濟(jì)南...