武漢豬肝粥培訓(xùn)班

　　豬肝粥，是一道由豬瘦肉等為主要食物做成的餐品，是指菜粥。

　　武漢豬肝粥培訓(xùn)班所需食材

　　稻米100克，牛肝50克，水600克，菜籽油300克(約耗30克)，鹽5克，味素1.5克，蒸魚豉油、淀粉、角瓜各10克，生姜片4克。

　　武漢豬肝粥培訓(xùn)班制作方法

　　做法一

　　1、將黃小米洗干凈;豬瘦肉洗凈，切細(xì)絲，裝入碗內(nèi)，加面粉、蔥花、生姜片、料酒和些許鹽，抓拌不勻，腌預(yù)縮。

　　2、鍋內(nèi)換機(jī)油燒至五六成熱，分散產(chǎn)出豬肝片，用木筷劃開，約5分鐘，至豬瘦肉半熟，撈起控油。

　　3、鍋內(nèi)放水煮開，倒入稻米，開后換用小火熬煮約半小時(shí)，至米漲開時(shí)，放入雞肝片，持續(xù)小火煮10-15分鐘，加味素和鹽即可。

　　做法二

　　1. 菜肴：豬肝和優(yōu)質(zhì)大米。

　　2. 將豬肝泡浸至沒淡血。

　　3. 將大米泡浸3小時(shí)。

　　4. 將浸泡好的稻米倒入沙鍋中。

　　5. 放入預(yù)先煲好的龍骨湯。

　　6. 倒入豬肝。

　　7. 蓋大鍋，大火煮滾，撈有沫。

　　8. 將筷子擺在鍋上。

　　9. 蓋小鍋，這樣以免溢出。

　　10. 煮至大米黏稠。

　　11. 放入適度的姜末。

　　12. 碳加的雞粉，煮滾，即可關(guān)火。

　　13. 將葵花籽放入蒸鍋中。

　　13. 將葵花籽放入湯鍋中。

　　14. 倒入適度的植物油。

　　15. 慢火，炒至黃豆斷生需先。