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生滾粥是廣東廣州的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于粵菜系。是一種粥品統(tǒng)稱，用預(yù)先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚(yú)或江瑤柱熬制白粥作粥底;肉料有魚(yú)片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開(kāi)，下肉料，滾后片刻即離火，放進(jìn)切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時(shí)佐以胡椒粉，味道更美。廣式生滾粥是食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校比較受歡迎的粥類培訓(xùn)項(xiàng)目之一。
廣式生滾粥種類
狀元及第粥、菜心肉丸粥、 蟹王鮮蝦粥等等
廣式生滾粥培訓(xùn)內(nèi)容
廣式生滾粥全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容。
理論學(xué)習(xí)
1.廣式生滾粥制作常用原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.各類食材不同的處理方法，正確的淘米技術(shù);
3.前期不同食材的處理技巧;
4.米、水比例的控制以及熬制技巧;
5..煮粥時(shí)正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧;
6.各類食材放入鍋內(nèi)的時(shí)機(jī);
7.不同粥類的烹飪時(shí)間控制
6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
7.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等
實(shí)戰(zhàn)操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
廣式生滾粥的起源故事
狀元及第粥有一個(gè)民間故事，說(shuō)一個(gè)孩童頗具才氣，但由于家貧，故是不得不以賣菜維生計(jì)。一家粥店的老板憐其幼，惜其才，于是就天天要他一擔(dān)菜，要他送到粥鋪。老板就會(huì)把用剩的豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾白粥，然后再放些葁蔥免費(fèi)請(qǐng)他吃，權(quán)作午餐。后來(lái)這個(gè)孩子中狀元，衣錦還鄉(xiāng)之時(shí)，他特別再次到了粥鋪，感謝老板對(duì)自己幼時(shí)的幫助，并請(qǐng)老板再煮他以前常吃的那種粥。由于此粥無(wú)名，故老板請(qǐng)他命名，他略加思索后，認(rèn)為自己能高中狀元都是由于這種粥的幫助，于是就為此粥取名為"狀元及第粥"。，
廣式生滾粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從生滾粥的粥底來(lái)看，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。一碗生滾粥通常含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營(yíng)養(yǎng)。而生滾粥的做法既保存了素材原來(lái)的鮮美度，又不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂量也不高，屬于健康又暖身的美食。
1.食尚香學(xué)員在畢業(yè)后，開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.機(jī)構(gòu)免費(fèi)提供開(kāi)店流程，辦證流程，門牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
3.免費(fèi)為學(xué)員提供店面設(shè)計(jì)，燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.機(jī)構(gòu)每年都會(huì)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，技術(shù)更新，學(xué)員每年可以來(lái)校免費(fèi)復(fù)學(xué)
5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出廣式生滾粥店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開(kāi)放度,分為封閉型,半封閉型以及開(kāi)放型
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,廣式生滾粥店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,廣式生滾粥店面布置,裝修
第四,制作廣式生滾粥設(shè)備采購(gòu)
第五,制作廣式生滾粥原料采購(gòu)
第六,廣式生滾粥店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)
以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好廣式生滾粥技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做廣式生滾粥攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做廣式生滾粥攤這種形式的話,一半廣式生滾粥開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資金.
第二種是資金比較大,考慮做廣式生滾粥店的.直接開(kāi)廣式生滾粥店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)廣式生滾粥店的話,開(kāi)店資金大概需要5-7萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要7-10萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金.
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看廣式生滾粥培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察廣式生滾粥培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與廣式生滾粥培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗廣式生滾粥,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
1,廣式生滾粥培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);
2,廣式生滾粥培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來(lái)
3,廣式生滾粥培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,廣式生滾粥培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開(kāi)店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開(kāi)店.
食尚香是專業(yè)的廣式生滾粥培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在廣式生滾粥培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,廣式生滾粥培訓(xùn)價(jià)格不高,而且廣式生滾粥培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取廣式生滾粥培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的廣式生滾粥培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
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