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哪兒有鴨脖技術(shù)培訓(xùn) 能學(xué)會(huì)嗎

時(shí)間：2023-04-29 來(lái)源：食尚香閱讀：

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　　【鴨脖技術(shù)培訓(xùn)準(zhǔn)備程序全過(guò)程】

　　鴨脖食材處理：

　　(1)原料：新鮮鴨脖1000克、干海椒30克、花椒10克、八角5個(gè)、香葉2片、桂皮5克、小茴香10克、陳皮5克。

　　(2)調(diào)料：姜塊50克、大蒜3瓣(拍碎)、味精30克、鹽10克。

　　鴨脖原料處理：

　　(1)將鴨脖子洗凈，用刀將鴨脖從中間切開(kāi)，再?gòu)膬蓚?cè)切開(kāi)，把鴨脖子中的骨頭剔出來(lái)，用清水反復(fù)沖洗干凈，然后放在盆中，加入適量鹽和料酒抓洗1分鐘。

　　(2)再將鴨脖放入清水中浸泡30分鐘左右(以去除鴨脖中的血水)。

　　(3)將清洗干凈的鴨脖撈出控干水分后，放入清水中浸泡3小時(shí)左右。

　　(4)然后在鴨脖表面均勻的涂上一層高度白酒，并用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷藏室里腌制2小時(shí)左右。

　　炒制調(diào)料：

　　(1)鍋內(nèi)加入適量色拉油燒至七成熱時(shí)，下入干海椒、花椒、八角、香葉和桂皮炸出香味后撈出不用。

　　(2)然后下入姜塊和大蒜炸香后撈出不用。

　　(3)再將腌制好的鴨脖放入鍋中翻炒至表面呈金黃色時(shí)，加入少許雞精和味精翻炒均勻即可出鍋。最后在鴨子表面均勻的撒上一層辣椒面和花椒面。

　　哪兒有鴨脖技術(shù)培訓(xùn) 能學(xué)會(huì)嗎?如果自己不會(huì)學(xué)，可以來(lái)食尚香餐飲小吃培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)學(xué)校來(lái)看一下，你可以根據(jù)自己的情況去選擇學(xué)習(xí)時(shí)間和課程老師。選擇專(zhuān)業(yè)的師傅進(jìn)行指導(dǎo)操作。

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