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正宗冷鍋魚(yú)制作培訓(xùn)

時(shí)間：2021-06-10 來(lái)源：食尚香閱讀：

　　冷鍋魚(yú)是一道經(jīng)典名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。冷鍋魚(yú)，是選用新鮮的活魚(yú)和秘制的火鍋底料作為主要原材料，如果煮制八成熟后，關(guān)火靠鍋內(nèi)本身的溫度做進(jìn)一步的復(fù)熱，待上桌后無(wú)需客人自己開(kāi)火加熱即可食用。這樣的烹飪技巧能夠在較大程度上保持了魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)，而且味足，麻辣鮮爽，肉質(zhì)鮮嫩，令人垂涎三尺。

正宗冷鍋魚(yú)制作培訓(xùn)

　　冷鍋魚(yú)培訓(xùn)口味品種：

　　冷鍋魚(yú)、石鍋魚(yú)、重慶烤魚(yú)、酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、美蛙魚(yú)頭、火鍋魚(yú)、地鍋魚(yú)等等。

　　冷鍋魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、原料和配料的認(rèn)識(shí)和選擇。

　　2、學(xué)習(xí)魚(yú)的宰殺、片魚(yú)技術(shù)。

　　3、學(xué)習(xí)魚(yú)片的碼味、調(diào)料的配置。

　　4、學(xué)習(xí)高湯的制作，鍋底料的制作。

　　5、學(xué)習(xí)白味冷鍋魚(yú)、紅味冷鍋魚(yú)實(shí)操制作

　　6、學(xué)習(xí)底料的熬配技巧以及系列味碟的配料和調(diào)制。

　　7、學(xué)習(xí)店鋪裝修和選址方面的知識(shí)。

　　冷鍋魚(yú)培訓(xùn)方式：

　　現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐教學(xué)：學(xué)員來(lái)我們考察學(xué)習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)全套冷鍋魚(yú)技術(shù)做法，核心配料配方。老師手把示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)。

　　南京小吃培訓(xùn)哪家好?冷鍋魚(yú)技術(shù)教學(xué)哪里有?在南京學(xué)習(xí)冷鍋魚(yú)技術(shù)，南京食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校冷鍋魚(yú)培訓(xùn)都是由資深大廚教學(xué)，由學(xué)員自己動(dòng)手操作來(lái)完成，口味正宗地道，師傅真本領(lǐng)，傳授核心技術(shù)配方，包教會(huì)，讓你無(wú)需到四川重慶也可以學(xué)到真正的冷鍋魚(yú)技術(shù)。

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