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艇仔粥是廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。艇仔粥烹制時(shí)將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名于世。艇仔粥是食尚香餐飲培訓(xùn)中比較受歡迎的粥類培訓(xùn)項(xiàng)目之一。
艇仔粥種類
艇仔粥
艇仔粥培訓(xùn)內(nèi)容
艇仔粥全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容。
理論學(xué)習(xí)
1.廣式生滾粥制作常用原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.各類食材不同的處理方法，正確的淘米技術(shù);
3.前期不同食材的處理技巧;
4.米、水比例的控制以及熬制技巧;
5..煮粥時(shí)正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧;
6.各類食材放入鍋內(nèi)的時(shí)機(jī);
7.不同粥類的烹飪時(shí)間控制
6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等
實(shí)戰(zhàn)操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
艇仔粥的起源故事
艇仔粥由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又稱水上人家)創(chuàng)造的，舊廣州艇家多是疍家女人，她們會(huì)向岸邊或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等，雜七雜八，匯入一煲粥里熬出來(lái)的，由于新鮮，粥水鮮甜無(wú)比。最初的艇仔粥每天用料不盡相同，打到什么就放什么料，美味異常。后來(lái)陸上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下來(lái)，有魚片、燒鴨絲、海蜇絲、炸花生、雞蛋絲、魷魚絲、油炸鬼等，后來(lái)又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。
艇仔粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
艇仔粥是一種熱量較低、高水分的食品，其中的每一樣食材都有非常大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)魷魚能夠治療貧血，緩解人體疲勞，滋潤(rùn)皮膚。豬肚適合身體虛弱，脾胃不好的人吃。干貝對(duì)于緩解頭暈，降低血壓和抗癌有非常大的功效。
1.食尚香學(xué)員在畢業(yè)后，開店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.機(jī)構(gòu)免費(fèi)提供開店流程，辦證流程，門牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
3.免費(fèi)為學(xué)員提供店面設(shè)計(jì)，燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.機(jī)構(gòu)每年都會(huì)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，技術(shù)更新，學(xué)員每年可以來(lái)校免費(fèi)復(fù)學(xué)
5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出艇仔粥店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,艇仔粥店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,艇仔粥店面布置,裝修
第四,制作艇仔粥設(shè)備采購(gòu)
第五,制作艇仔粥原料采購(gòu)
第六,艇仔粥店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書
以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好艇仔粥技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做艇仔粥攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做艇仔粥攤這種形式的話,一半艇仔粥開店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做艇仔粥店的.直接開艇仔粥店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開艇仔粥店的話,開店資金大概需要5-7萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要7-10萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開店資金.
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看艇仔粥培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察艇仔粥培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與艇仔粥培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗艇仔粥,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
1,艇仔粥培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);
2,艇仔粥培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來(lái)
3,艇仔粥培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,艇仔粥培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.
食尚香是專業(yè)的艇仔粥培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在艇仔粥培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,艇仔粥培訓(xùn)價(jià)格不高,而且艇仔粥培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取艇仔粥培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的艇仔粥培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
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