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宋嫂面是四川成都傳統(tǒng)小吃，由成都人仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，將魚肉、芽菜、香菌等制成魚羹作紹子加面中，其味鮮美無(wú)比，稱為宋嫂面。面食，鮮香滋潤(rùn)，入口爽滑。此面是仿宋嫂魚羹法并結(jié)合四川特點(diǎn)，加以改進(jìn)而成。
宋嫂面種類
宋嫂面
宋嫂面培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述宋嫂面的發(fā)展史及特色特點(diǎn);
2.參觀宋嫂面的制作流程;
3.泡面及熬制鹵湯，宋嫂面干面發(fā)泡及燙面的技巧;
4.紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作;
5.肉沫、炸醬炒制技術(shù);
6.調(diào)味配料、炸醬的制作;
7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋宋嫂面制作方法;
8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
宋嫂面的起源故事
宋嫂面來(lái)源于宋嫂魚羹，而宋嫂魚羹是一道杭幫菜，在四大菜系中，大致走的淮揚(yáng)菜一路。北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來(lái)臨安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕魚為生。一次，小叔得了重感冒，宋嫂用鱖魚及椒、姜、酒、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了鮮美可口的魚羹，頓時(shí)痊愈。小叔覺(jué)得魚羹如此鮮美可口，何不開一小店專賣?于是宋嫂就開始賣起了魚羹，是先將鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制，成菜色澤悅目，鮮嫩潤(rùn)滑，若似蟹羹，故又被稱為“賽蟹羹”。一天，乾隆皇帝來(lái)游西湖，品嘗了宋嫂做的魚羹，大加贊賞，題字并賜金賞銀，從此，“宋嫂魚羹”名傳四方。有詩(shī)為證：“一碗魚羹值幾錢，舊京遺制動(dòng)天顏。時(shí)人信值來(lái)爭(zhēng)市，半買君恩半買鮮。
宋嫂面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
1.食尚香學(xué)員在畢業(yè)后，開店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.機(jī)構(gòu)免費(fèi)提供開店流程，辦證流程，門牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
3.免費(fèi)為學(xué)員提供店面設(shè)計(jì)，燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.機(jī)構(gòu)每年都會(huì)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，技術(shù)更新，學(xué)員每年可以來(lái)校免費(fèi)復(fù)學(xué)
5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出宋嫂面店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,宋嫂面店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,宋嫂面店面布置,裝修
第四,制作宋嫂面設(shè)備采購(gòu)
第五,制作宋嫂面原料采購(gòu)
第六,宋嫂面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書
以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好宋嫂面技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做宋嫂面攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做宋嫂面攤這種形式的話,一半宋嫂面開店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做宋嫂面店的.直接開宋嫂面店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開宋嫂面店的話,開店資金大概需要5-7萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要7-10萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開店資金.
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看宋嫂面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察宋嫂面培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與宋嫂面培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗宋嫂面,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
1,宋嫂面培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);
2,宋嫂面培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來(lái)
3,宋嫂面培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,宋嫂面培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.
食尚香是專業(yè)的宋嫂面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在宋嫂面培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,宋嫂面培訓(xùn)價(jià)格不高,而且宋嫂面培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取宋嫂面培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的宋嫂面培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
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